שימושים של מאיהו: למד כיצד להשתמש בפירות מאיהו


מאת: איימי גרנט

אם אתה בן או יש לך משפחה שמקורם בדרום ארצות הברית, סביר מאוד להניח שאתה מכיר בישול עם מאיהו ממתכונים של מאיהו שהועברו לדורות. מלבד האטרקטיביות של העץ לחיות הבר, השימושים במאיווה הם בעיקר קולינריים, אם כי העץ נוי למדי בעת פריחתו. אם אתה יכול לשים את היד על חלק מהפרי המקורי הזה, המשך לקרוא כדי לברר מה לעשות עם mayhaws.

כיצד להשתמש בפירות מאיהו

המיהווה הוא סוג של עוזרד הפורח עם אשכולות של פריחה לבנה ראוותנית באביב על העץ הזקוף בגובה 25 עד 30 מטר (8-9 מטר). הפריחה מניבה פרי בחודש מאי ומכאן השם. Mayhaws הם פרי עגול קטן, שעל פי הזן, עשוי להיות בצבע אדום, צהוב או כתום. העור המבריק מקיף עיסה לבנה המכילה כמה זרעים זעירים.

העץ הוא בן למשפחת Roasaceae והוא יליד לאזורים נמוכים ורטובים מצפון קרוליינה לפלורידה וממערב לארקנסו ולתוך טקסס. בתקופת אנטבלום (1600-1775), מאיהו היו פרי אוכלים פופולרי למרות מיקומם הפחות מסביר פנים בביצות ובאזורים מזויפים אחרים.

מאז, הפירות פחתו בפופולריות, בין השאר בגלל מיקום העצים וסליקת האדמה עבור עצים או חקלאות. הושקע מאמץ כלשהו בעיבוד העצים וחוות U-pick קוצרות את היתרונות של הפירות המחדשים את הפופולריות.

מה לעשות עם Mayhaws

פרי מאיהו הוא חומצי במיוחד, כמעט מריר בטעמו, וככזה, השימושים במאיווה מיועדים בעיקר למוצרים מבושלים, ולא לגולמיים. החלק החמצמץ ביותר של הפרי הוא הקליפה ולכן, כאשר מבשלים עם מיווה, הגרגרים מושתים לעתים קרובות עם קליפתם של העור ואז משתמשים בהם להכנת ג'לי, ריבות, סירופים או סתם מיץ מיווה.

באופן מסורתי, ג'לי מיהו שימש כתבלין לבשר ציד, אך ניתן להשתמש בו גם בפשטידות ומאפים. סירופ מאיהו טעים כמובן על פנקייק, אך הוא גם משאיל את עצמו מעל ביסקוויטים, מאפינס ודייסה. בקרב מתכונים רבים של משפחות דרום מיושנות, יש אפילו אוכל ליין מאיה!

ניתן לאחסן פרי מאיהו במקרר ולהשתמש בו תוך שבוע מהקציר.

מאמר זה עודכן לאחרונה ב


תה קר עם מיץ מיווה טרי

אם קראת את מטבח האקסיל בשנים האחרונות, אתה בטח יודע שאני אוהד של מאיהאו. התרגשתי לגלות שרידי ארכורד על פיסת הרכוש הקטנה שקניתי בשנת 2016 וממש התרגשתי מכך שיש בה שני עצי מאיהו. בכל אביב כשהם מתחילים לנבוט ואז להכין פירות, אני נהיה סופר ג'אז על ימי הכנת הג'לי הקרובים. ג'לי מאיהו הוא ורוד כל כך יפה, עם טעם של תות / תפוח.

לעשות קצת מחקר היום, על מתכונים אחרים של מאיהו, לא זכה להצלחה רבה. עם זאת, מצאתי את המידע התזונתי על הפרי האדום הזעיר הזה.

אתה יכול לעבד בעצמך עובדות של מאיהו במחלקת החקלאות של LSU יש מידע נהדר על עץ פרי זה שנמצא במדינות הדרום הילידים שלנו.

אחרי שיהיה לי ג'לי בשווה במזווה, אני אשים צנצנות מיץ לתה ולימון / מאיהאדה. למשקה הארוחת ערב שלי ערבבתי לתוך תה הקר המתקתק שלי 2 כפות מיץ מיווה. זה היה תה מרענן בטעם פירות יער.

סליחה שהסרטון הזה צדדי. אני לא יכול להבין איך לערוך אותו. בדוק בשווקי האיכרים המקומיים את מאיהאו בעונה זו של השנה. אולי יתמזל מזלכם לתפוס את מזון העל הזה.


אש דלקת

איור 3. תסמיני דלקת אש על עץ עוזרד. אשראי צילום: דון פרין, LSU AgCenter, Bugwood.org

תסמינים וסימנים

חיידקי דלקת אש נכנסים לעיתים קרובות לצמח דרך פריחת פרחים, וגורמים לזיהום שמתקדם מהפריחה במורד הענף. דלקת פריחה, בה פריחה נובלת, משחימה ומתה, עלולה להתרחש. בתקופות של מזג אוויר רטוב, נוזל חיידקי עשוי להופיע בפריחה. עצות וזרועות של ענפים חולים משחירים ונראים חרוכים (איור 3). קצות הענפים הנגועים לעיתים קרובות מתכופפים, מה שמראה מראה של נוכל של רועה צאן. אזורי קליפה סדוקים או מחוספסים מופיעים על זרדים וענפים דמויים.

אקולוגיה וממרח

חיידקי הדלקת אש מתנופפים בחליפות הענפים ומתיזים לפרחים במהלך גשמי האביב. מזג אוויר רטוב מעדיף התפשטות מחלות, וחומרת התפרצויות המחלה תשתנה משנה לשנה בהתאם לגורמים סביבתיים. חרקים המבקרים בפרחים נגועים מצופים בזרם חיידקי, הנמצא בשפע בתקופות הפריחה, ויכול להעביר את החיידק לפריחה בריאה. זבובים וחרקים מאביקים, כמו דבורים, מפיצים ביעילות רבה חיידקי דלקת אש.

הַנהָלָה

ניהול הדלקת אש קשה מכיוון שצמחים רגישים לזיהום במשך שבועות רבים במהלכם מיוצרים בדרך כלל חיידקי דלקת אש בכמויות גדולות. כמו כן, יש מעט אפשרויות בקרה כימיות יעילות. הפחתת כמות החיידקים הזמינה לגרום לזיהומים חדשים באביב היא חלק חשוב מאוד בניהול דלקת האש. הצעות הניהול שלהלן יעזרו במניעת דיכוי אש ודיכוי.

  1. התרבויות משתנות בעמידותן בפני דלקת אש. שתילת זן בעל רמת עמידות גבוהה תפחית את שכיחות המחלה. רשימה של זנים זמינים מסחרית ורמת העמידות שלהם בפני דלקת אש מוצגת ב שולחן 3.
  2. גזמו ענפים דמויים במהלך תרדמת החורף. גיזום צריך להיעשות במזג אוויר יבש. בצעו חתכי גיזום לפחות 4 אינץ 'מתחת לכל קליפה מתה, וחיטו גזם עם 70 אחוז אלכוהול, מימן דו חמצני (ZeroTol 2.0) או מלחי אמוניום רביעיים (Fertilome Consan 20).
  3. הימנע משיטות תרבותיות, כגון הפריית חנקן מוגזמת או גיזום חורף מוגזם, המקדמות צמיחת אביב עסיסית, הרגישה מאוד לדלקת אש.
  4. לִרְאוֹת שולחן 2 לרשימת אפשרויות בקרה כימית. במהלך הפריחה יש למרוח אשלגן פוספיט ואת האנטיביוטיקה קסוגמיצין עם חומר פעילי שטח, כמו טקטיק. ניתן להשתמש גם באשלגן פוספיט ובאנטיביוטיקה בנפרד, אך השימוש בהם בשילוב עשוי לגרום לשליטה טובה יותר. Bacillus subtilis QST 713 (סרנדה מקס) ו- Streptomyces lydicus WYEC 108 (Actinovate AG) רשומים ל- OMRI לבקרה אורגנית ומסומנים לשימוש ב- Mayhaw. החל מאוקטובר 2014, אנטיביוטיקה כבר אינה ברשימה הלאומית של USDA של חומרים המותרים לייצור אורגני.


צפו בסרטון: Clinical Master Herbalist Interview With Steven Horne - The Herb Guy - The Master Herbalist


למאמר הקודם

אסקובריה מינימה

למאמר הבא

אין פריחה על אבוקדו: כיצד להשיג פרחים על עצי אבוקדו